Feria de Estudios Graduados 2023 en UPR-RP
Su presencia larguirucha, esbelta, destacada por su cabellera plateada, se distinguía tanto en restaurantes de primera como en cocciones callejeras. (Facebook)
SOBRE EL AUTOR
Especial para Diálogo
Colaboración especial para el periódico oficial de la Universidad de Puerto Rico.
Posiblemente, para muchos televidentes, Anthony Bourdain fue más un presentador de programas sobre gastronomía que un chef; aunque no cualquier presentador.
Su presencia larguirucha, esbelta, destacada por su cabellera plateada, degustando fastuosos platos en restaurantes de primera o cocciones callejeras en barrios pobres era imponente y enigmática. En los restaurantes, su mera presencia denotaba conocimiento y cultura culinaria; en los barrios, curiosidad, solidaridad, aprecio y respeto.
El éxito inmediato de sus producciones televisivas lo transformaron en una personalidad mediática mundial y le hicieron merecedor del Peabody Award. (Wikipedia)
El éxito inmediato de producciones para televisión como Anthony Bourdain: sin reservas (2005-2012), The Layover (2011-2013) y Parts Unknown (2013 al presente), lo transformaron en personalidad mediática mundial que le hicieron merecedor del Peabody Award (premio que reconoce lo mejor de la radio y la televisión estadounidense) y siete premios Emmy.
De igual manera, en sus libros sobre el mundo gastronómico (Bone in the Throat (1995), Kitchen Confidential (2000), The Nasty Bits (2006), No Reservation (2007) y Medium Raw (2010), entre otros, reveló el quehacer en las cocinas de los restaurantes, exploró las filosofías y secretos de los cocineros más famosos del mundo y dio a conocer las historias de las comidas y sus ingredientes, entre otros temas.
Su presencia a través de libros, televisión, redes sociales y en conferencias en vivo estuvo singularizada por el sutil sarcasmo de quienes han visto y conocido mucho.
Además, siempre mantuvo un toque irreverente que lo diferenciaba, sin llegar a ser irrespetuoso. Sus programas levantaban expectativas sobre cómo comunicaría su evaluación de los platos que acababa de degustar y hasta qué punto mostraría reverencia en las plazas culinarias consagradas por la crítica especializada. Bourdain siempre supo cruzar esa cuerda floja con elegante sencillez, vasto conocimiento y claridad.
Los periodistas puertorriqueños Laura Moscoso y Hermes Ayala compartieron con Bourdain en el último documental que hizo sobre Puerto Rico para el programa Parts Unknown. (YouTube)
El reconocido chef, conductor de televisión y autor visitó Puerto Rico en varias ocasiones; la última, en 2017. En ese episodio documental poco estudiado en la isla, este sociólogo de la gastronomía internacional elaboró un excelente análisis sociopolítico y cultural adosado con su acostumbrado recorrido culinario por los diferentes estratos socioeconómicos de nuestra cocina.
En él, su don de gente vestido de informalidad y expresado con desparpajo nos abrazó con simpatía, aunque sin condescendencia. Tal vez, lo más imparcial que llegó a manifestar de esta visita fue: “Puerto Rico es muy fácil de amar”.
Seguramente, a juzgar por la amplia discusión de su muerte en los medios y las redes sociales, lo que nunca imaginó fue que era amado por tantos.
El autor estudia e investiga sobre la historia de los medios, aspectos de género e historia cultural en general.
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