Una vez los clientes del CaféBar de la Universidad de Puerto Rico (UPR) en Carolina pasan por las puertas del restaurante, son recibidos con un variado menú creado por las manos de estudiantes de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de esa institución.
Foto: Ricardo Alcaraz
Desde el 2012, el CaféBar ha servido como centro de práctica para cientos de estudiantes que tienen la oportunidad de experimentar, con profesionalismo y rapidez, lo que implica trabajar para un restaurante.
Uno de los empleados del CaféBar y estudiante de la Escuela Hotelera, José Reyes, ha tenido la oportunidad de moverse dentro de las distintas áreas del espacio culinario, al igual que los 15 estudiantes de práctica y estudio y trabajo del restaurante.
“Trabajar en el CaféBar es una buena experiencia que te permite ver las diferentes áreas de una cocina”, aseguró Reyes. “Aquí en el recinto he tenido la oportunidad de atender al rector, decanos, profesores y estudiantes. También hemos tenido banquetes en actividades junto al presidente de la Universidad de Puerto Rico, Uroyoán Walker Ramos. Esto me ha ayudado a ser más profesional”, agregó el alumno.
Con un menú pensado en los gustos de sus clientes, (estudiantes, profesores y docentes) la profesora y coordinadora del CaféBar, Yesmarie Ramírez, reafirmó que el menú ha ido cambiando desde los comienzos del restaurante con el propósito de servirle mejor al público.
Yesmarie Ramírez, profesora y coordinadora del CaféBar. / Foto: Ricardo Alcaraz
A través de un análisis detallado, que se hizo tomando en cuenta la capacidad del lugar (de 40 a 45 personas), la coordinadora logró ajustar el servicio y la administración de la cocina.
“El menú ha variado. Hemos ido analizando la situación y el tipo de menú que le gusta a los estudiantes y a los docentes”, explicó. Además comentó que otro de los objetivos es lograr que la confección del menú les permita brindar un servicio más eficiente.
Los estudiantes hablan sobre el CaféBar
Kiliam, Karla y Lexi comparten en el CaféBar luego de salir de clases. Allí se sientan a almorzar mientras discuten sus tareas del día siguiente. Kiliam argumenta que tener un restaurante dentro de la Universidad, donde se ofrecen desayunos, almuerzos y aperitivos, es idóneo porque no necesita salir de los predios del recinto para comer.
Foto: Ricardo Alcaraz
“Es algo chévere porque podemos comer aquí mismo, tiene aire y si terminamos de comer y tenemos que hacer trabajos, bajamos un piso y ahí estamos”, apuntó Kiliam.
La profesora Ramírez expuso que uno de los planes a corto plazo del CaféBar es ampliar los ofrecimientos de la práctica de tal forma que no se limite al aspecto de confeccionar los alimentos solamente sino que los alumnos también puedan aprender a manejar aspectos presupuestarios y de suministros o compras para el restaurante.
Asimismo, la coordinadora del CaféBar aseguró que durante el mes de octubre se estarán impartiendo talleres de barista para que los estudiantes perfeccionen sus técnicas para servir el café.
El CaféBar surgió mediante una inversión local de $60 mil. Actualmente tiene ventas que superan los $1,000 diarios.
Plato elaborado por uno de los alumnos de la Escuela Hotelera. / Foto: Ricardo Alcaraz
