Con la misión de promover investigaciones que fomenten una alimentación más sana dentro de la cultura puertorriqueña, la Universidad de Puerto Rico en Cayey a través del Instituto de Investigaciones Interdisciplinarias y el Programa BRIC, llevó a cabo el seminario Hablando sobre comida: Lo saludable, lo sabroso y lo complicado con la doctora Melissa Fuster, profesora del Departamento de Nutrición de la Universidad de Nueva York.
En la foto, la doctora Melissa Fuster. / Suministrada
Durante el seminario, Fuster discutió las disparidades de salud relacionadas a la nutrición en comunidades latinas con un enfoque en Puerto Rico.
“La comida tiene una carga social y cultural. La comunidad es el reflejo de las sociedades. Yo que soy puertorriqueña y vivo en Nueva York abrazo mis raíces cuando como comida puertorriqueña, la comida es también el hogar, la infancia, el placer. Lo importante es uno cuidarse y establecer un balance”, indicó la doctora Fuster.
Fuster también abundó acerca de las políticas públicas que se requieren para fomentar una mejor nutrición en las comunidades latinas. Asimismo, la profesora llamó la atención sobre las dietas mágicas y percepciones erróneas que tiene la gente acerca de lo que implica comer saludable.
“El objetivo del seminario fue fomentar la cultura de investigación y compartir información con la facultad de la Universidad y afuera de ella”, dijo la doctora Isa Godreau, coinvestigadora del Programa BRIC, que se dedica a promover investigaciones en torno a temas relacionados a las disparidades de salud.
"La desigualdad social se nota en el ámbito de la nutrición. Hay diferencias entre las poblaciones y el acceso a la comida saludable", dijo Godreau.
La doctora Fuster destacó en el seminario sus hallazgos en investigaciones realizadas en países de Latinoamérica, como El Salvador, donde ha explorado las diferencias en la salud, especialmente en la nutrición de las comunidades latinas.
El enfoque de la investigadora en nutrición es estudiar los factores históricos, sociales y culturales que rodean los patrones de consumo de comida de las minorías latinoamericanas.
Mientras que, por su parte, el doctor Mario Medina Cabán, Rector de la UPR en Cayey, afirmó que estas actividades fortalecen el Plan de la Universidad para promover la investigación.
"Es importante mantener una vida saludable y equilibrada. La doctora Fuster y yo estaremos conversando sobre posibles proyectos que queremos desarrollar en el Recinto de Cayey", expresó el Rector cayeyano.
El seminario concluyó con una discusión abierta sobre posibles vías de investigación con estudiantes en Puerto Rico en alianza con la UPR de Cayey.
