La Universidad de Puerto Rico en Cayey tendrá una conferencia sobre nutrición mañana, jueves, titulada “Hablando sobre comida: lo saludable, lo sabroso y lo complicado”, que será impartida por la doctora Melissa Fuster, profesora en la Universidad de Nueva York (NYU).
La doctora Fuster discutirá las disparidades de salud relacionadas a la nutrición en comunidades latinas, con un enfoque en Puerto Rico. La conferencia está pautada de 10:30 a.m. a 12:00 p.m. en el salón 122 MC de la UPR en Cayey.
Del mismo modo, Fuster abundará sobre las políticas para fomentar mejoras en la alimentación y el punto de vista del público en torno a comer saludable y las preferencias alimentarias. El seminario concluirá con una discusión abierta sobre posibles vías de investigación con estudiantes en Puerto Rico.
Según su perfil en la página digital de NYU, Fuster profesora asociada del Departamento de Nutrición de dicha universidad. Sus investigaciones comunitarias se han basado en las poblaciones minoritarias en los Estados Unidos y en América Latina, para otorgarle atención a las políticas de salud pública, nutrición y de seguridad alimentaria que los afectan.
Actualmente, la investigación de Fuster se concentra en los factores sociopolíticos y culturales afectando las consecuencias culinarias y nutricionales en el Caribe de habla hispana.
