Como parte de un proyecto piloto de auto-inversión y taller de ejercicio práctico, se inauguró en el Recinto de Ciencias Médicas (RCM) del sistema de la Universidad de Puerto Rico, el centro de práctica gastronómica que acogerá el ejercicio laboral de los estudiantes que se forman en la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la UPR, de Carolina.
“Este esfuerzo conjunto del RCM y la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes es un proyecto de avanzada, ejemplo de nuestra capacidad de crear y fomentar el establecimiento de empresas universitarias y el desarrollo de nuevos empresarios. Este innovador centro de práctica provee un servicio de excelencia, ofreciendo alimentos de primera calidad para nuestros estudiantes, docentes, administradores y visitantes”, señaló el presidente de la UPR, Miguel Muñoz.
Por su parte, el rector del RCM, Rafael Rodríguez Mercado se mostro complacido con el proyecto ya que “es una idea que venía gestando y que, luego de compartirla con la rector de la UPR en Carolina, la profesora Trinidad Fernández Miranda, y el decano de la institución, Miguel Pérez, la pusimos en marcha”.
El centro de práctica ha sido creado estilo cafetería -“fast food”. Algunos alimentos ya están preparados y otros se confeccionan a la carta.
Un aspecto medular del proyecto es que los alimentos son servidos y envasados de manera higiénica y fácil de transportar.
El centro ofrece variedad de productos criollos y de conveniencia, cuya selección parte de los “conocimientos, experiencia y creatividad culinaria del Chef Elvin Rosado, reconocido por su labor como dirigente del Equipo Nacional Culinario de Puerto Rico”, destacó el comunicado.
La consecución del proyecto también contó con la colaboración de la coordinadora de alimentos y bebida de la Escuela Wanda Pantojas, quien además imparte clases en esta materia y en nutrición, y Carlos M. Jiménez, también profesor de alimentos y bebidas y aadministrador del centro de práctica.
El programa de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurante incluye 600 horas de práctica, por lo que el centro de práctica gastronómica permite a los estudiantes cumplir con este requisito. El establecimiento está localizado en el segundo nivel del edificio principal, Dr. Guillermo Arbona, del RCM, y abre sus puertas de 7:00 am a 6:00 pm, de lunes a jueves, y de 7:00 am a 4:00 pm los viernes.
