Por octavo año consecutivo, el Instituto de Inocuidad de Alimentos de las Américas (IIAA) del Colegio de Ciencias Agrícolas del Recinto Universitario de Mayagüez (RUM) fue sede de un adiestramiento que tuvo como propósito orientar a oficiales gubernamentales de países hispano parlantes sobre los procesos de inspección de carnes y aves que requiere el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés). En el seminario, participaron 16 personas provenientes de Guatemala, Costa Rica, México, Argentina, Paraguay, Colombia, España y Chile, según explicó la doctora Edna Negrón, coordinadora del IIAA. “Proveemos un ambiente para la discusión de las regulaciones, para que los países entiendan y puedan cumplir con los requisitos del Gobierno Federal. El hecho de que sea en español permite que se comuniquen más fácilmente y podamos llegar a un entendimiento de las necesidades de adiestramiento de los diferentes países, para que así el Gobierno pueda proveer recursos”, aseguró.
Durante las tres semanas que duró el adiestramiento, los asistentes participaron en cursos sobre el análisis de peligros y puntos críticos de control; regulaciones de los sistemas de inocuidad y sus equivalencias con las de Estados Unidos, entre otros temas, según indicó el doctor José R. Latorre, director del Departamento de Industria Pecuaria (INPE) y codirector del IIAA. El seminario fue posible gracias a un acuerdo de entendimiento entre el RUM y la Food Safety and Inspection Services (FSIS) de la USDA. Precisamente, Olga Morales, especialista de cumplimiento de la FSIS, destacó que este adiestramiento es parte de la misión educativa de la agencia que representa, con el fin de que los países interesados en exportar productos a Estados Unidos puedan cumplir con los requisitos federales. La experiencia para Daniel Alberto Rubio, de Colombia, ha sido muy valiosa. El joven colombiano es médico veterinario y forma parte del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos de ese país.
“Los conocimientos que se adquieren son de mucha importancia. La parte más relevante de este curso es la integración que se obtiene con diferentes compañeros que realizan la misma actividad en Centro y Sur América… Eso entra a fortalecer mucho los lazos de amistad y cooperación que deben existir entre las agencias”, sostuvo Rubio. Este año el taller fue dirigido por el doctor Andreas Keller, director de la Oficina de Programas de Asuntos Internacionales del FSIS, quien ofreció un curso sobre sistemas de equivalencia y etiquetados, y defensa de los alimentos. Las actividades incluyeron visitas a distintos tipos de industrias puertorriqueñas, entre ellas, To-Rico, Goya, Star Meat y Ganaderías Santiago. Para acceder al texto original puede visitar: http://www.uprm.edu/news/articles/as2009084.html
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