Por: Staff de “Te cuento”
Luego de 17 de años de experiencia en restaurantes de otros, el chef Nano Rodríguez decidió que llegó la hora de montar “su kiosko”. Estimó que en el contexto económico actual lo más razonable era montar un carretón, una opción mucho menos costosa que le iba a permitir ofrecer a un público más diverso platos frescos y sofisticados.
Rodríguez es un buen ejemplo del fenómeno de los “food trucks” o carretones, una tendencia gastronómica que se originó en Estados Unidos que se ha vuelto muy popular en Puerto Rico. El propietario de “Nano Box” es uno de los entrevistados del episodio de hoy de “Te cuento” (3:30 PM, Radio Universidad). En el programa también se entrevista a propietarios de carretones del norte, el sur y el este de Puerto Rico.
Rodríguez en cuatro citas:
- Autogestión empresarial: “montar un ‘food truck era la única manera de poder tener un negocio propio y poder brindarle al público un producto de calidad a unos precios accesibles”.
- Platos con productos frescos: “ofrecemos platos en clave de fusión, utilizando los productos frescos de cada temporada. Por eso cambiamos mucho el menú. Hacemos mucha actividad privada y catering. Todo depende de lo que el cliente solicite: podemos hacer alimentos más ‘casuales’ o ‘elegantes’”.
- Cocinar en un carretón: “es retante porque estás cocinando con poco espacio… pero la ventaja es que podemos llegar donde sea. Además, es más interesante porque no es monótono”.
- Ejemplos del menú de la temporada: “ceviche de mero con ajíes dulces, cilantro y limón natural. Hamburguer con chorizo y carne molida fresca, con un poco de recao en la mezcla. Y quesadillas de tocineta, setas frescas y espinacas.
En la segunda parte del ciclo sobre los carretones (episodio de la próxima semana) intervendrán Jessica Morales y Tito Rodríguez, los creadores del conglomerado “Gastronomía Urbana Móvil” (GUM), entidad que agrupa a gestores de carretones y organiza actividades especiales; el alcalde de Bayamón, Ramón Luis Rivera (en esa ciudad hay varios espacios para “food trucks”) y doña Norma, la propietaria de “Junormis Lunch”, una “guaguita clásica” de San Lorenzo que sigue en pie de lucha con las tripletas, los hot dogs y los hamburguers.
Las estudiantes de la Maestría en Comunicación, Edna García, Candice Blake y Kiara Candelaria, son las colaboradoras invitadas de este programa.
“Te cuento” se presenta hoy a las 3:30 PM en Radio Universidad (89.7 FM, San Juan y 88.3 FM, Mayagüez). El programa de historias en profundidad es presentado por Ezequiel Rodríguez Andino y Mario Edgardo Roche.
Todos los episodios están disponibles en el podcast: ahoratecuento.com. Además, el programa se retransmite posteriormente en WPAB-550 AM en Ponce.
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Especial para Diálogo
Colaboración especial para el periódico oficial de la Universidad de Puerto Rico.
