La crisis alimentaria se agrava en un contexto de crecientes conflictos militares, y la Organización de las Naciones Unidas (ONU) redobla esfuerzos para erradicar el hambre extrema para 2030, con la colaboración de la sociedad civil. Incluso se llamó al Consejo de Seguridad de la ONU en abril a esforzarse más para “romper el vínculo…
Comer alimentos saludables y nutritivos en las escuelas de El Salvador es un esfuerzo que pasó de un plan piloto a un programa bien enraizado, que ahora ya despega solo. El programa Escuelas Sostenibles, impulsado inicialmente en 2013 en tres centros educativos del municipio rural de Atiquizaya, logró superar las expectativas y ahora es un…
El huracán María dejó a su paso múltiples retos relacionados con los servicios básicos en Puerto Rico. Desde entonces, el puertorriqueño enfrenta dificultades como el preparar una comida saludable y que no requiera energía eléctrica, gas ni grandes cantidades de agua. Para proveerle una alternativa a la comunidad colegial, Campus Verde presentó: Eco-Cocina en tiempos…
Al mundo se la acaban los antibióticos para combatir la creciente amenaza que supone la resistencia antimicrobiana, alertó la Organización Mundial de la Salud (OMS), al anunciar la Semana Mundial de Concienciación sobre los Antibióticos, que se conmemorará del 13 al 19 de noviembre. La razón es que la mayoría de los fármacos actualmente…
El número de personas que actualmente se ven obligadas a abandonar sus hogares no se veía desde la Segunda Guerra Mundial (1939-1945) y es el resultado de conflictos, de la creciente inestabilidad política, el hambre, la pobreza y el aumento de eventos extremos, causados por el cambio climático. Pero un párrafo no alcanza a…
Durante el verano, cientos de personas planifican viajes vacacionales y, en ocasiones, olvidan las precauciones en su dieta. Sin embargo, al momento de partir hacia un ambiente distinto, las moderaciones en el consumo de alimentos deben ser mayores, debido a que pueden terminar en sobrepeso, envenenamiento y complicaciones de salud. Según la Organización Mundial…
Será difícil acabar con el hambre para 2030 porque está en peligro la capacidad de la humanidad para alimentarse debido a las crecientes presiones sobre los recursos naturales, la desigualdad y las consecuencias del cambio climático. Así se desprende del último informe de la FAO. En los últimos 30 años, se lograron grandes avances significativos…
Diego Rodríguez Langevin, estudiante de cuarto año de la Escuela Secundaria adscrita a la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras (UHS, por sus siglas en inglés), fue seleccionado junto a otros 16 estudiantes de Estados Unidos y Europa para participar en junio próximo del Global Leadership Summit en Italia, cuyo tema girará en…
El Congreso Nacional legislativo de Honduras aprobó por unanimidad la Ley de Alimentación Escolar para garantizar a la población infantil de los centros educativos públicos del país, el acceso a una ración de alimentos, sanos, inocuos y nutritivos. La iniciativa de ley de alimentación escolar presentada en el pleno del Congreso Nacional por la coordinadora…
Las algas marinas, un alimento rico en nutrientes que estuvo presente en la dieta regular de varios pueblos originarios de América del Sur, aparecen ahora como una alternativa en la búsqueda de garantizar la seguridad alimentaria de América Latina y otorgar empleo a miles de habitantes de las zonas costeras de la región. “Trabajo en…
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