La Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Puerto Rico en Carolina (UPR Carolina) sirvió de escenario y anfitrión para el primer Festival Gastronómico Mexicano en el País. Un grupo de estudiantes de artes culinarias de la UPR Carolina viajó el año pasado a México para conocer la verdadera gastronomía mexicana.…
Ahí estábamos, siete de la noche de un sábado nublado. Listos para sustituir a los voluntarios del Batey del periódico Claridad. Y cayó el aguacero. Mi papá, mi tío y yo nos guarecíamos debajo de una sombrilla mientras esperábamos a que salieran los del turno anterior, quienes a su vez evitaban salir para mantenerse secos.…
Por César Emil Concepción Hace un tiempo, gracias a amigos, había escuchado del Departamento de la Comida (DC), ubicado en la Avenida Palmas en Santurce. Luego de conocer al chef, Paxx Caraballo, y ver las propuestas culinarias que publicaba en sus redes sociales, me motivé a ir. Les adelanto que ha sido una de las…
Por: Dianne Brás Feliciano En la calle McLeary 1958 -donde antes se encontraba el Centro MAM (Mujeres Ayudando Madres) y su café- se ubica ahora el restaurante Berlingeri Cocina Artesanal. Un proyecto culinario de los hermanos Joseph y Eloy Berlingeri, quienes junto a su familia confeccionan deliciosa comida vegetariana/vegana con la sazón típica de las…
Al puertorriqueño, sin duda alguna, le apasiona comer. Está dispuesto a probar diferentes comidas, pero cuando le preguntan cuál es su plato favorito, el arroz, la habichuela y el lechón asado tienen la delantera. Según el profesor de historia y actual director del Museo Casa Roig de la Universidad de Puerto Rico en Humacao (UPRH),…
Este texto es la segunda parte de una serie para dar a conocer los diversos mercados de productos locales en la Isla. El primer artículo ¿Dónde están los mercados agrícolas en Puerto Rico? enlista algunos de los farmer’s markets más conocidos en el País. En un intento para dar a conocer las distintas villas pesqueras…
¿Se le ha arruinado alguna vez un viaje, algún día feriado, o un día importante de trabajo, por un malestar estomacal? Muchos asentirán a esta pregunta, recordando algún desagradable suceso. Se estima que cada año, una de cada seis personas sufre de enfermedades gastrointestinales asociadas con la ingestión alimentos contaminados con bacterias, virus o parásitos,…
Si hay un negocio que tiene el futuro garantizado, no es otro que el de la alimentación. Se puede prescindir de todos los objetos que nos rodean y que supuestamente nos hacen la vida mejor, sin embargo, llenar el estómago siempre será una obligación. Así lo han entendido esas pocas multinacionales que controlan el comercio…
Si hay un negocio que tiene el futuro garantizado, no es otro que el de la alimentación. Se puede prescindir de todos los objetos que nos rodean y que supuestamente nos hacen la vida mejor, sin embargo, llenar el estómago siempre será una obligación. Así lo han entendido esas pocas multinacionales que controlan el comercio…