Todo tiene una historia, hasta el sabor, que tiene además historia personal y social. Mi papá decía que “para saber si algo te gusta, tienes que probarlo tres veces”, pero también recuerdo una parienta que hacia 1960 vivió en el norte de España, donde el revendón le traía mazorcas de maíz tierno casi a…
Una nutrición adecuada en las personas que tienen el virus de inmunodeficiencia humana (VIH) es de vital importancia, pues descuidar cómo se alimentan puede generarles grandes problemas y empeorar su salud como consecuencia del virus que portan. Así lo explicó a Diálogo Wanda Curbelo, nutricionista y coordinadora de mejoramiento de calidad del Centro Ararat. En…
La nutrición en los universitarios generalmente no es la mejor. Muchas veces los alimentos accesibles en sus entornos no son necesariamente los más saludables. Además, el alto costo de la comida, las largas horas en clase y el limitado tiempo libre impiden que muchos estudiantes puedan alimentarse adecuadamente. A continuación te presentamos algunos consejos…
Los países de la Comunidad del Caribe (Caricom) encuentran cada vez más dificultades para ingresar a los mercados de Estados Unidos y la Unión Europea (UE) con sus exportaciones de alimentos. Los aranceles ya no son los principales escollos para acceder a esos mercados, según un documento del programa Superación de Obstáculos Técnicos al Comercio,…
Un taller que a la vez es salón queda ubicado en un recoveco de la Universidad de Puerto Rico en Utuado (UPRU). Adentro, decenas de mermeladas de mangó, carambola y guayaba producidas por estudiantes del Departamento de Tecnología Agrícola, bajo la supervisión de su profesora Carmen Rivera Medina, descansan sobre una mesa. Cada semana, decenas…
Los polinizadores, fundamentales para un tercio de los alimentos que comemos, concentran una atención especial tras un histórico informe de la Organización de las Naciones Unidas, que alerta sobre el peligro que representan las actividades humanas para muchas de las 20,000 especies que trasladan el polen. Por primera vez, una investigación realmente global estudió a…
Un par de amigos hoy trabaja con orgullo en lo que en un momento les pareció imposible. Fernando Rodríguez e Israel Ruvalcaba son los creadores y propietarios de Al Natural, uno de los establecimientos de alimentos más refrescantes en Río Piedras. Un viernes soleado a eso de las 9:00 a.m. Rodríguez, de 26 años, y…
Cuando la luna comenzaba a asomarse entre las palmas que adornan el Palmetum en el Jardín Botánico de la Universidad de Puerto Rico (UPR), el cantante y compositor puertorriqueño Tito Auger le cantaba Boricua en la luna y Ojalá de Silvio Rodríguez a quienes fueron a disfrutar del primer Mercado Agrícola del mencionado jardín. Los…
Después de una buena comida, hay quienes siempre regresan a la nevera en busca de algo dulce; digamos, un “postrecito”. Buscan y rebuscan por cada gaveta y tablilla y no encuentran algo que les satisfaga. Pasan a la alacena, pero en realidad quieren algo refrescante, algo que sea frío. Entonces es cuando alguien sugiere ir…
Según los meteorólogos, es probable que este año nos salvemos de un huracán. Sin embargo, nos llegó otro azote y, ¡de qué manera! Hablo del virus del Chikungunya, que parece no discriminar ante nadie, arrasando con todo el que pueda, sin importar edad, género, educación o posición social; esparciéndose entre la población boricua con la…
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