La industria del café se reinventa a paso firme
Se recoge el grano, se despulpa, se rastrilla, se seca a la luz del sol, se le quita la cáscara, se tuesta, se empaca, se mercadea y llega hasta nuestro paladares. Ese, de manera muy genérica, es el proceso de elaboración al que se somete el líquido preciado que una gran mayoría de puertorriqueños consume,…