La Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Puerto Rico en Carolina (UPR Carolina) sirvió de escenario y anfitrión para el primer Festival Gastronómico Mexicano en el País.
Un grupo de estudiantes de artes culinarias de la UPR Carolina viajó el año pasado a México para conocer la verdadera gastronomía mexicana. Cuando la oficina del Consulado Mexicano en Puerto Rico supo de este viaje y del interés de los estudiantes por la comida mexicana, decidió realizar este primer Festival culinario y que la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de Carolina fuera el anfitrión.
Como el propósito del evento era exponer la cocina mexicana, se invitó a diferentes restaurantes puertorriqueños de comida mexicana, pero que su cheff o propietario fuera mexicano.
“Les pedimos a los chefs que hicieran un plato o diversos platillos que no necesariamente estuvieran en su menú, pero que fueran verdaderamente mexicanos”, explicó Martha Hiriart Luquín, quien es la encargada de asuntos culturales del Consulado de México en Puerto Rico.
Entre los restaurantes que participaron de la actividad estuvo Sabor de México, quien preparó chicharones de cerdo con salsa verde de jalapeño y alambres de carne, que es churrasco con pimientos y cebolla. El restaurante Fridas estuvo a cargo de la comida de la región de Yucatán, mientras que el restaurante Tijuanas presentó sopes de pollo, que son pequeñas tortillas de maíz fritas sobre las que se añaden diferentes ingredientes como carnes y queso.
Sopes de pollo confeccionados por el restaurante Tijuanas.
Otro de los invitados fue el “foodtruck” Chilanguita, quién llevó tacos de barbacoa de cordero y sopes con huitlacoche. Esto último son hongos que salen en la mazorca de maíz confeccionados sobre pequeñas tortillas. Por su parte, el restaurante Casita Mexicana llevó molé poblanos, que es una salsa mexicana hecha a base de chiles y especias servida con pollo, mientras que de postre repartieron flan de tequila.
Uno de los platos que llevó el “foodtruck” Chilanguita.
Por otro lado, también participó la cocinera del cónsul mexicano en Puerto Rico quien preparó uno de los platos más aclamados de la noche, el pescado a la veracruzana, que es un tipo de pescado al ajillo sobre porciones de pan. Mientras que los estudiantes de artes culinarias de la UPR en Carolina también sorprendieron a la audiencia con ceviche, flautas con mole y quesadillas.
Flautas confeccionadas por los estudiantes de gastronomía de la UPR Carolina.
Además de degustar diferentes platos de comida mexicana, los invitados pudieron disfrutar de presentaciones artísticas a cargo del programa Sinestesias, de la UPR Carolina.
Entre los invitados especiales estaba el presidente de la UPR, Uroyoán Walker Ramos, quien extendió su agradecimiento a la oficina del Consulado Mexicano por haber seleccionado a la UPR como el centro ideal para celebrar el Festival.
Mientras que el cónsul general de México en Puerto Rico, Orlando Arvizu Lara, dijo que una de las industrias que está tomando auge en estos tiempos es el turismo gastronómico, por lo que estudiar gastronomía es involucrarse en la parte más sustentable del turismo en el mundo.
Por su parte, Hiriart Luquín se siente confiada de que está es la primera edición de muchos otros festivales gastronómicos mexicanos.
El Festival se llevó a cabo el pasado jueves y fue organizado por la oficina del Consulado mexicano en Puerto Rico en conjunto con la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de Carolina y el programa Sinestesias.
