Diálogo visitó la Asociación Puertorriqueña de Diabetes (APD) con una caja de suministros comerciales que ofrece la Agencia Federal para el Manejo de Emergencia (FEMA, por sus siglas en inglés) con el fin de auscultar si estos alimentos eran adecuados para las personas con diabetes que se vieron afectadas por el huracán María.
La caja contenía dos latas Chef Boyardee, una barra de proteínas con mantequilla de maní y chocolate oscuro, un cereal Honey Nut Chex, unas pop tarts de fresa, tres porciones de frutas no perecederas, una bolsa de galletas chocolate chip y un surtido de pasas, chocolates y nueces.
Michelle Carrillo Russe, nutricionista de la APD, una organización sin fines de lucro que promueve la prevención, control y diagnóstico de la diabetes, vio los pop-tarts que contenía la caja de suministros de FEMA y lo primero que hizo fue buscar sus gramos de azúcar.
“Un paquete completito tiene 33 gramos de azúcar y esto para un diabético es fatal”, apuntó la nutricionista. También señaló que usualmente —aunque depende del plan de alimentación que se le haga a una persona-—entre el desayuno, almuerzo y cena, pueden ingerirse hasta 45 gramos de carbohidratos.
“De modo que, si comparamos la cantidad de carbohidratos que tiene un paquete de pop-tarts (76g), con la cantidad de carbohidratos que podrían ingerirse por día (45g), identificaríamos que una bolsita de pop-tarts tiene la cantidad de carbohidratos de dos comidas”, añadió la nutricionista.
Carrillo Russe recomienda ingerir una pequeña porción de alimentos enlatados si estos son altos en sodio, frutas que sean 100% en su propio jugo y vegetales bajos en sodio. (Kenneth Matos/Diálogo UPR)
Carrillo Russe añadió que una lata chef boyardee tiene 800 miligramos de sodio, cuando al día lo que se recomienda son 1,400 miligramos. La nutricionista enfatizó además que, de consumir este alimento de almuerzo y cena, la persona estaría ingiriendo un total de 1,600 miligramos sin contar el desayuno y las meriendas.
Otro de los productos que Carillo Russe verificó fue el cereal Honey Nut Chex. A este suministro le encontró un solo gramo de fibra y nueve gramos de azúcar. La experta señaló que estas cantidades son contraproducentes, pues no les recomienda a sus pacientes que pasen de seis o siete gramos de azúcar. Añadió también que una buena fuente de fibras contiene de tres a cinco gramos.
En cuanto a las galletas chocolate chip, la especialista no las recomendó, pues estas poseen18 gramos de azúcar, 38 gramos de carbohidratos y 13 gramos de grasas. “Es demasiado”, sostuvo la nutricionista.
Asimismo, hubo alimentos que simplemente recomendó consumir en pequeñas porciones. Uno de estos fue el surtido de pasas, chocolates y nueces. La licenciada en nutrición destacó que el paquete completo contiene 270 calorías y 20 gramos de azúcar, por lo que recomienda ingerir medio empaque.
De 13 alimentos que contenía esta caja, solo cuatro fueron recomendados por la nutricionista. Entre estos se encontró la barrita de proteínas, la leche en polvo, las nueces y las pasas, este último servirá siempre y cuando las personas lo acompañen con un yogurt bajo en azúcar.
El presidente de la APD, Luis A. Pérez Moreno, enfatizó en que la población debe evitar productos que tengan mucha azúcar y calorías vacías. (Kenneth Matos/ Diálogo UPR)
Preocupante el panorama de la nutrición
Basado en las observaciones de la especialista en nutrición, el doctor Luis A. Pérez Moreno, presidente de la Asociación Puertorriqueña de Diabetes, compartió con Diálogo sus preocupaciones y recomendaciones en cuanto al tratamiento de esta condición.
Para el doctor Pérez Moreno, la nutrición, el ejercicio, el manejo adecuado de medicamentos y el plan de acción deberían ser los cuidados principales de una persona que ya ha sido diagnosticada con diabetes, pues el mal manejo de alguno de estos elementos podría implicar el desarrollo de complicaciones y secuelas clínicas negativas.
Según datos de la Alianza para el Control de Enfermedades Crónicas, en el 2015, el 66.0% de las personas con diabetes tenían hipertensión, mientras que el 54.0% tenían el colesterol alto. (Kenneth Matos/Diálogo UPR)
Conocemos que las comidas que se han repartido a los damnificados por el huracán María responden a un periodo de emergencia. No obstante, habría que preguntarse cuánto tiempo podría durar el consumo de estos alimentos altos en azúcares y grasas. Teniendo en cuenta que este tipo de suministro ha servido a Puerto Rico durante 45 días, a esto se le suma la preocupación de que en el 2015 la Alianza para el Control de Enfermedades Crónicas indicó que el 66.0% de las personas con diabetes tenían hipertensión, mientras que el 54.0% tenían el colesterol alto.
“Queremos dirigirnos hacia alimentos que sean más nutritivos y que tengan la mezcla apropiada de vegetales, consumo de proteínas y consumo de bajas calorías que sean de calidad”, sostuvo Pérez Moreno.
Movilización ante la crisis
Tras el paso del huracán María por la Isla, la APD se ha unido junto a otros grupos comunitarios y privados para llevarle suplidos —ya sea de medicamentos o insulina— a médicos, pacientes y cuidadores.
Es así como con la ayuda de sus colaboradores locales y de la diáspora, han podido distribuir 2,000 unidades de insulina que fueron donadas por diferentes grupos, fundaciones y personas.
“El esfuerzo ha sido grande para llegar a los lugares donde no hay acceso”, explicó el presidente de la APD, al recordar que, aunque la Asociación ha visitado pueblos como Naranjito, Comerío, Utuado y Orocovis, es importante darles seguimiento.
De este modo, la Asociación Puertorriqueña de la Diabetes continúa uniendo esfuerzos para repartir insulina en distintos centros alrededor de la isla.
En este artículo también colaboró Kenneth Matos.
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Ishbel Cora Rodríguez
Periodista. Estudia Periodismo y Literatura Comparada en la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras. Le interesan las temáticas socioculturales.
