Los estudiantes graduados y subgraduados del Colegio de Ciencias Agrícolas (CCA) de la Universidad de Puerto Rico en Mayagüez presentaron una variedad de aperitivos, bebidas, carnes y postres en la celebración de la undécima edición de la Competencia Estudiantil de Desarrollo de Productos Nuevos, que se llevó a cabo en el tercer piso del Centro de Estudiantes del Recinto Universitario de Mayagüez (RUM).
La innovadora oferta incluyó 18 productos que abarcaron lácteos y sus derivados, productos cárnicos, preparación de alimentos, frutas y hortalizas. En todas las propuestas presentadas, los 60 participantes se enfocaron en promover alternativas saludables que les permitieran a la misma vez demostrar su creatividad.
En la actividad participaron 60 estudiantes de cinco clases diferentes. Los cursos participantes fueron los dos secciones de INPE 4008- Leche y sus productos, HORT 4037- Principios de conservación de frutas y hortalizas, CITA 6603- Procesamiento de alimentos y INPE-5357 Ciencia y tecnología de carnes frescas.
Por lo que el jurado, que estuvo compuesto por seis jueces, seleccionó un producto ganador por cada clase. En las dos secciones de INPE 4008 los productos ganadores fueron el Veggie Fruity Frozen Yogurt (un yogurt congelado con una combinación de zanahorias, espinacas, pulpa de mangó y guineo), y el Cow2goat (un “Frozen yogurt” híbrido a base de un 50% de leche de vaca y 50% de leche de cabra). Mientras que por el curso HORT 4037 ganó TuPaniCakes, una alternativa de pancakes a base de pana.
Asimismo, los raviolis de masa de aguacate y rellenos de calabaza, Catezioli, vencieron por el curso CITA 6603. Y el Coniglio, que contiene carne de conejo con plátano maduro, fue el triunfador por el curso INPE 5357.
Además de los primeros lugares, hubo otros premios especiales. Cow2goat obtuvo el de la mejor presentación y el People’s Choice. Este equipo estuvo integrado por Nilka I. Arroyave Egipciaco, Stephanie C. Jiménez Ramos, Teddy Moreno Santos y Yanira I. Nieves Arocho.
También se alzó con el premio especial de Innovación y Originalidad el Catezioli de Patricia Reyes González, Mercedes D. Echevarría Medina y Jaime Reyes Colón.
En general, los alumnos presentaron propuestas innovadoras de alimentos que cumplen con las exigencias del mercado y que sirven para el deleite del paladar puertorriqueño.
El evento contó con el auspicio de la empresa Goya, que donó las premiaciones de los ganadores.
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Michelle Estades
Periodista. Cursa bachillerato en Periodismo con segunda concentración en Comunicación Audiovisual en la Escuela de Comunicación de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras. Trabaja temas variados y tiene cierta debilidad por la gastronomía.
